Langoșii sunt o gustare tradițională ungurească. Se crede că prima dată aceştia au fost făcuţi de soldaţii turci, ar fi pregătit o variantă a gustării, atunci când au invadat Europa, fiind apoi adaptată şi preluată de locuitorii din regiunea Transilvaniei, în special de comunitatea maghiară.
Numele acestei gustări provine de la cuvântul „láng”, ce în maghiară înseamnă „flacără”.
Langoșii se fac de obicei dintr-un aluat dospit care are doar câteva ingrediente de bază: făină, lapte sau apă, sare și zahăr. Adăugarea de smântână, iaurt sau piure de cartofi în aluat este opțională, dar este foarte populară.
Ingrediente
• 500 g făină (000 sau 650)
• 7 g drojdie instant (25 g drojdie proaspătă)
• 1 lingură rasă zahăr
• 1 lingură rasă sare
• 200 ml lapte ușor călduț (se poate înlocui cu apă)
• 150 ml apă
• 50 ml ulei (pentru uns și întins)
• 1 litru ulei (pentru prăjit)
Citeşte si: Horoscop 6 martie. Gemenii trec printr-o deziluzie sentimentală
Mod de preparare
Într-un castron se pune făina (pe care în prealabil aţi cernut-o), drojdia, sarea și zahărul. Începeți să turnați lapte sau apă și frământați 15 minute la mână sau 5 – 7 minute la robot. Aluatul va fi moale și lipicios. Ungeți un alt castron cu puțin ulei și transferați aluatul. Acoperiți castronul și lăsați aluatul să dospească 40-50 de minute sau până își dublează volumul.
Asigurați-vă că aluatul are o consistență moale și ușor lipicioasă. În funcție de făina folosită poate fi nevoie să mai adăugați puțină apă. Dacă aluatul este prea uscat, langoșii nu vor fi pufoși, ci dimpotrivă, vor fi tari. Dacă aluatul este prea moale, se vor desface în timpul prăjirii.
Se împarte aluatul în 6 părți egale pe care le modelați în formă de bilă. Așezați bilele de aluat într-o tavă unsă cu ulei. Ungeți și bilele la suprafață ca să nu se usuce. Acoperiți tava cu o folie de plastic și lăsați bilele de aluat să se odihnească 15 minute.
Ungeți masa cu ulei și întindeți fiecare langoș cu palmele, nu folosiţi sucitorul, în discuri de 20 – 22 cm. Langoșii trebuie să fie mai subțiri în mijloc și mai groși pe margini.
Puneți uleiul să se încălzească foarte bine și prăjiți pe rând langoșii, pe ambele părți, până când se rumenesc (aprox. 1 minut fiecare). Încălziți bine uleiul înainte de a prăji langoșii. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste care împiedică absorbția excesivă de ulei.
Pentru prăjire alegeți un vas larg și adânc, pentru că langoșii sunt mari în diametru (aprox. 22-25 cm) și trebuie prăjiți în baie de ulei, astfel încât să nu atingă fundul vasului.
La prăjire, atunci când vreți să îi întoarceți, nu înțepați langoșii cu furculița! Dacă găuriți crusta formată, pe acolo va intra uleiul în interior. Folosiți un clește sau o paletă mai lată.
Scoateți langoșii pe prosoape de hârtie care să absoarbă uleiul și serviți-i cât sunt calzi, cu toppingul preferat.
Variante de servire a langosilor
Vă prezentăm următoarele variante de a servi un langoş:
Mujdei – stropiți langoșii cu mujdei de usturoi. Este, poate cel mai simplu mod de servire, dar și unul dintre cele mai bune!
Cu sos de usturoi – sosul de usturoi este unul dintre cele mai populare sosuri pentru langoși. Este un sos simplu, făcut din smântână sau iaurt grecesc, usturoi, sare și piper.
Cu cașcaval – doar presărați cașcaval ras peste un langoș pufos și fierbinte. Cașcavalul se va înmuia și va fi delicios!
Cu brânză și smântână: langoșii se pot servi cu o combinație de brânză rasă (cașcaval, telemea, caș de vaci, de capră sau de oi) și smântână grasă. Acest amestec poate fi aromatizat cu sare, piper, cozi de ceapă verde și mărar.
Cu bacon și ceapă prăjită. Acestea se taie în bucăți mici și se presară peste langoși calzi.
Simpli – doar presărați cu zahăr pudră. Langoșii ungurești sunt atât de pufoși și de buni, încât uneori nu le trebuie nimic altceva decât un pic de zahăr deasupra.
Cu gem sau dulceața preferată.
Cu cremă de ciocolată – de exemplu cu Finetti sau Nutella
Dacă nu îi serviți imediat, păstrați langoșii calzi în cuptorul încălzit. Astfel se vor menține fragezi și pufoși. Dacă se răcesc, langoșii se pot reîncălzi în cuptor la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 10 minute sau în 2-3 minute la microunde. Langoșii se pot congela după ce au fost prăjiți și după ce s-au răcit complet. Puneți langoșii într-o pungă sau într-o caserolă cu capac.
Urmărește știrile Obiectiv de Argeș și pe pagina de Facebook, pe grupul Ziar Obiectiv – Știrile Argeșului, pe Google News, pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp
Urmărește știrile Obiectiv de Argeș și pe pagina de Facebook, pe grupul Ziar Obiectiv – Știrile Argeșului, pe Google News, pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp
