Deși mulți consumatori consideră că igienizarea alimentelor sub jetul de apă este o măsură de siguranță necesară, experții în siguranță alimentară avertizează că acest obicei poate fi contraproductiv. În anumite situații, clătirea produselor înainte de gătire nu doar că este inutilă, dar poate facilita răspândirea bacteriilor în întreaga bucătărie.
Potrivit recomandărilor specialiștilor, există o listă clară de alimente care ar trebui introduse direct în procesul de gătire sau curățate prin metode alternative pentru a evita riscurile de contaminare.
Spălarea cărnii de pui, a cărnii roșii sau a peștelui este strict descurajată de către experți. Această practică poate duce la împrăștierea unor agenți patogeni periculoși, precum Salmonella, pe suprafața chiuvetei, pe ustensilele de bucătărie sau pe blatul de lucru, prin intermediul stropilor de apă.
Siguranța consumului este garantată de tratamentul termic. Temperaturile ridicate atinse în timpul procesului de gătire sunt suficiente pentru a elimina toate bacteriile prezente, făcând clătirea prealabilă nu doar inutilă, ci și riscantă pentru igiena spațiului de lucru.
Chiar dacă unii oameni aleg să spele ouăle înainte de a le utiliza, specialiștii explică faptul că acest pas este redundant, deoarece produsele sunt deja curățate industrial înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor.
Mai mult, contactul cu apa poate distruge stratul natural de protecție al cojii. Această barieră naturală are rolul de a împiedica bacteriile să pătrundă în interiorul oului, iar eliminarea ei poate crește inclusiv riscul de fisurare a cojii.
Salatele la pungă sau legumele care au pe etichetă mențiunea „gata de consum” ori „pre-spălate” nu necesită o clătire suplimentară acasă. Acestea au fost deja supuse unor proceduri riguroase de igienizare în unitățile de producție.
Reclătirea lor în bucătăria proprie poate fi chiar riscantă, deoarece produsele pot intra în contact cu bacterii existente pe suprafața chiuvetei, anulând astfel beneficiile curățării industriale.
În cazul ciupercilor, recomandarea de a evita spălarea sub jetul de apă ține atât de siguranță, cât și de menținerea calităților gastronomice. Deoarece au o structură foarte poroasă, ciupercile absorb rapid lichidele, ceea ce le modifică textura și le face să devină moi după gătire.
Pentru a le pregăti corect, specialiștii recomandă următoarele metode de curățare:
Urmărește știrile Obiectiv de Argeș și pe pagina de Facebook, pe grupul Ziar Obiectiv – Știrile Argeșului, pe Google News, pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp
