V-aţi hotărât să faceţi o friptură de pui care să impresioneze invitaţii sau să-i facă pe cei din familie să vă laude de masa pe care le-aţi oferit-o, dar nu reușiți, carnea este prea arsă, fadă sau nu este friptă suficient şi nu puteţi să vă daţi seama unde greşiţi. Vă prezentăm câteva trucuri de care să ţineţi seama atunci când vreţi obţineţi o friptură de pui reuşită. Aceste trucuri sunt utile şi pentru cei care fac pentru prima dată o friptură la cuptor.
Spălaţi corect carnea de pui
Carnea de pui crudă este contaminată de numeroase bacterii şi germeni care se distrug doar prin preparare termică. Din această cauză, este recomandat să spălaţi carnea de pui într-un vas suficient de mare şi înalt, evitând astfel să împrăştiaţi apa contaminată pe ustensilele de gătit sau pe celelalte ingrediente. Mai mult, în acest fel nu riscaţi să vă îmbolnăviţi.
Utilizaţi condimente care dau savoare
Usturoiul, piperul, boiaua (picantă sau dulce), busuiocul sau oregano sunt doar câteva mirodenii pe care le puteţi folosi pentru a prepara o friptură delicioasă de pui. În funcţie de preferinţe, puteţi să adăugaţi şi alte condimente.
Ţineţi carnea de pui la marinat între 2 – 4 ore
Doar condimentarea simplă a cărnii de pui nu este suficientă pentru a obţine o friptură apetisantă fiind necesar să marinaţi carnea şi să o puneţi la marinat 2 – 4 ore. Preparatele marinate cu ulei de măsline, zeamă de lămâie sau oţet alături de numeroase condimente dau o aromă deosebită. În plus, bucăţile de carne (preparate) sunt foarte fragede.
Gătiţi carnea suficient timp
Uneori, timpul de preparare al unei reţete poate fi înşelător, mai ales când nu puteţi să reglaţi corect temperatura la cuptor. Pentru a vă da seama că friptura este gata, urmăriţi culoarea acesteia. Dacă aţi pus o bucată mai mare de carne de pui, este indicat să o tranşaţi puţin cu un cuțit, iar dacă observaţi că este roz, atunci trebuie să mai lăsaţi carnea la preparat.
Atenţie: Friptura este bine făcută atunci când interiorul ei are culoarea albă!
Carnea de pui se rumeneşte mai frumos dacă înainte de a o scoate din cuptor, o stropiţi cu bere. Friptura de pui poate avea un gust şi mai bun dacă înainte de a o băga la cuptor o stropiţi bine cu suc de lămâie. În acest mod, friptura va fi crocantă şi nu se va lipi de tavă.
Pentru a căpăta textura şi aroma pe care vi le doriţi, puteţi să înţepaţi sau să crestaţi carnea, pe lângă acestea puteţi să zdrobiţi usturoiul şi ceapa în loc sa le tăiaţi rondele (deoarece se vor elibera mai uşor sucurile şi aromele).
De asemenea, este indicat să alegeţi vase din plastic, sticlă sau ceramică şi să le evitaţi pe cele din aluminiu atunci când lăsaţi la marinat carnea de pui. Puneţi o bucăţică de hârtie de copt peste pieptul de pui, înainte de a-l da la cuptor şi veţi observa că friptura va fi suculentă.
Şi dacă tot aţi aflat paşii pentru a face o friptură reuşită şi suculentă, vă propunem o reţetă de pui la cuptor cu unt si cartofi cu care să exersaţi ceea ce aţi învăţat.
Pui la cuptor cu unt şi cartofi
Ingrediente
Mod de preparare
Curăţaţi bine puiul resturile de pene, tuleie şi fulgi (se pot pârli cotoarele cu o torţă de bucătărie sau la flacăra aragazului), spălaţi-l, după care se şterge cu șervete de bucătărie curate.
Untul, o linguriță cu vârf de sare, o linguriță de piper, cimbrul, usturoiul şi zeamă de lămâie se pun în blender. Se mixează până se obține o cremă fină. Se desprinde pielea puiului de pe carne. Se distribuie crema de unt sub pielea puiului, mai precis deasupra pieptului şi cât posibil deasupra pulpelor. Se adună pielea la spate şi se fixează cu vreo două scobitori. Se sărează şi piperează interiorul puiului şi părțile care nu sunt umplute cu pasta condimentată (aripile, pulpa inferioară, spatele). Se înfig cuișoarele în măr şi se introduce mărul în cavitatea puiului (se pot introduce şi cele două jumătăţi de lămâie stoarse, dacă doriţi). Se lasă puiul la marinat.
Între timp, curăţaţi cartofii, spălații, tăiații în sferturi şi condimentaţii cu sare, piper, rozmarin şi o linguriţă de boia de ardei dulce. Se aşează cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în jurul puiului. Acoperiţi tava cu folie de aluminiu şi se introduce în cuptorul preîncins la 180 de grade, pentru o oră. După acest timp, îndepărtaţi folia, ridicaţi temperatura la 200 de grade si reintroduceţi puiul pentru încă un ceas în cuptor, până s-a rumenit (puteţi cresta cu un cuţit pentru a controla dacă carnea este bine friptă). Daca consideraţi că este gata, stingeţi focul şi scoateţi tava din cuptor.
Urmărește știrile Obiectiv de Argeș și pe pagina de Facebook, pe grupul Ziar Obiectiv – Știrile Argeșului, pe Google News, pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp
Urmărește știrile Obiectiv de Argeș și pe pagina de Facebook, pe grupul Ziar Obiectiv – Știrile Argeșului, pe Google News, pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp
